Letnie leniwe z babcinego sadu

Bezglutenowe leniwe z palonym masłem z cukrem kokosowym, czereśniami, truskawkami i skyrem

Smak dzieciństwa, zapach wakacji

Wyobraź sobie cichy, leniwy poranek na wsi. Słońce dopiero zaczyna muskać rosę na trawie, powietrze pachnie ziołami i ciepłym mlekiem. W oddali słychać śmiech dzieci, stuk garnków z kuchni i trzepot firanki w oknie. Na stole – miska pełna świeżych truskawek, jeszcze ciepłych od słońca czereśni i zapowiedź czegoś, co zawsze koi duszę – comfort food w najczystszej, letniej postaci.

Ten przepis to jak zaproszenie do ogrodu babci, gdzie zioła rosły w glinianych donicach, a czas płynął powoli. To ukłon w stronę smaków dzieciństwa, ale w nieco lżejszym, współczesnym wydaniu. Kluski leniwe – puszyste i delikatne – spotykają się tu z palonym masłem i owocami, które smakują latem. To danie przywołuje wspomnienia, ale też sprawia, że chce się je tworzyć na nowo – dla siebie, dla bliskich, dla chwili spokoju.

Leniwe – tak jak powinno być lato.
Bezglutenowe – bo lekkość to też wolność.

Składniki (na 2–4 porcje)

• 500 g ulubionego twarogu
• Szczypta soli
• 1 jajko „zerówka”
• Po 3–4 czubate łyżki mąki: ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej (dodawane stopniowo)
• 150–300 g skyru (w zależności od upodobań – jako dodatek do podania)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cukru kokosowego
• 1 łyżka masła
• Garść czereśni (bez pestek)
• Garść truskawek (pokrojonych w plasterki)
• Opcjonalnie: szczypta cynamonu lub kardamonu

Przygotowanie

1. Twaróg zmiksuj na gładką masę – w melakserze, blenderem lub przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
2. Na obsypanym mąką blacie wyłóż ser, dodaj sól, zrób zagłębienie i wbij jajko.
3. Stopniowo dodawaj po łyżce każdego rodzaju mąki, zagniatając aż do uzyskania miękkiego, ale zwartego ciasta.
4. Uformuj kulę i podziel ją na 4 części. Z każdej uformuj wałeczek, spłaszcz lekko nożem i pokrój na kluski.
5. Gotuj w osolonym wrzątku przez 3–4 minuty – do miękkości.
6. Na patelni roztop masło, pozwalając mu lekko się przypalić – aż uzyska złotokarmelowy kolor i orzechowy zapach.
7. Dodaj cukier kokosowy i szczyptę przyprawy, jeśli używasz.
8. Wrzuć odcedzone kluski na patelnię i delikatnie obsmaż w maśle.

Podanie

Na talerzu rozsmaruj łyżkę skyru – gęstego, kremowego i chłodzącego. Następnie rozłóż czereśnie i plasterki truskawek. Na koniec gorące, lekko karmelizowane leniwe – jeszcze parujące i przesiąknięte zapachem palonego masła. Całość możesz oprószyć odrobiną cynamonu.

Dlaczego warto?

Podsumowując to danie to połączenie prostoty, sezonowych smaków i prawdziwego ukojenia. Idealne na leniwy obiad lub deser, który przytula duszę. W wersji bez glutenu, ale bez kompromisów smakowych.

Niech balans będzie z Tobą! Ściskam Kasia z @fight4balance! ✨

 

Więcej przepisów:

Bezglutenowe syrniki z jagodami, miodowym skyrem, owsiano-migdałową kruszonką, z nutą limonki i świeżą miętą

Zupa z kiszonką, kalafiorem i soczewicą – kiedy jelita i lodówka potrzebują resetu