Autor: Katarzyna
2025-05-07
Resztkowa a’la carbonara — zero waste, maksimum smaku
Resztkowa a’la carbonara czyli najlepsze przepisy wychodzą mi wtedy, gdy przed wyjazdem trzeba wyczyścić lodówkę!
Dlatego kocham eksperymentować w kuchni i nienawidzę marnować jedzenia. W związku z tym trzy ostatnie dni przed wyjazdem planuję tak, by nic się nie zmarnowało. Z resztek powstają wtedy dania “z niczego”, które zawsze są pyszne i bardzo nasze — bo bazują na ulubionych składnikach, które akurat mamy pod ręką.
Dziś wariacja na temat carbonary — czyli kremowa, szybka, z wykorzystaniem resztek z lodówki – resztkowa a’la carbonara. U mnie był makaron truflowy, ale Ty śmiało wrzuć gnocchi, kluski śląskie, kopytka, czy makaron z wczoraj. Liczy się kreatywność!
Składniki:
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- Salami spianato picante lub boczek
- 1 łyżka mascarpone
- 2 sparzone jajka
- Odrobina śmietany 30% lub 36% (opcjonalnie)
- Sól, pieprz
- Parmezan (ile dusza zapragnie)
- Dowolny makaron lub kluski (u mnie makaron truflowy)
Przygotowanie:
- Na początek rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek i salami lub boczek, aż się zarumienią.
- Następnie dodaj łyżkę mascarpone – niech się rozpuści i połączy z tłuszczem.
- W osobnej misce roztrzep jajka z odrobiną śmietanki.
- Do patelni wrzuć gorący, ugotowany makaron lub kluski. Zdejmij z ognia i wlej masę jajeczną, mieszaj energicznie. Jeśli trzeba – postaw z powrotem na malutki ogień i mieszaj do uzyskania aksamitnego sosu (uważaj, by nie zrobić jajecznicy!).
- Na koniec dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z solidną porcją świeżo startego parmezanu.
Masz swoje triki na czyszczenie lodówki przed wyjazdem? A może wypróbowałaś/eś mój przepis?
Daj znać w komentarzu – podziel się swoimi zero waste patentami!
Niech balans będzie z Tobą! Ściskam Kasia z @fight4balance! ✨
Spróbuj koniecznie:
Owsianka o smaku wakacji u babci – truskawki, śmietana i zero marnowania!