Tarta migdałowa z burakiem, gruszką i gorgonzolą – bezglutenowa uczta dla zmysłów

W świecie holistycznego podejścia do życia nie ma nic cenniejszego niż jedzenie, które łączy smak, zdrowie i prostotę przygotowania. Dzisiejszy przepis to wytrawna tarta bez glutenu, pełna wartościowych składników – z pieczonym burakiem, soczystą gruszką, aksamitną gorgonzolą i nutą cytrynowej świeżości. Idealna na kolację z bliskimi – efektowna, zbalansowana, a przy tym zaskakująco łatwa w przygotowaniu.

Dlaczego warto jeść buraki?

Buraki to prawdziwy superfood – wspierają odporność, oczyszczają organizm, poprawiają krążenie i pomagają obniżyć ciśnienie. Są źródłem antyoksydantów, witamin z grupy B, żelaza i błonnika. Do tego ich naturalna słodycz i kolor sprawiają, że dania z ich udziałem są nie tylko zdrowe, ale i piękne.

Tarta, którą dziś proponuję, doskonale łączy słodycz pieczonych buraków i gruszek z wyrazistym smakiem sera pleśniowego i orzechów. To idealna propozycja na spotkanie z przyjaciółmi lub rodziną – z lekką sałatką stworzy kompletne, zaskakujące danie.

Składniki (forma o średnicy 24 cm)

Spód:

• 2 żółtka
• ½ łyżeczki soli
• Skórka z 1 cytryny
• 100 g mąki migdałowej
• 100 g mąki ryżowej
• 50 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 50 g mąki owsianej (bezglutenowej)
• 125 g ghee lub masła klarowanego

➡ Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i miksuj przez ok. 15 sekund, aż ciasto się połączy. Przełóż do formy i dociśnij palcami lub szpatułką. Schłodź w lodówce przez 20 minut.

Masa serowa:

• 250 g ricotty
• 2 białka (pozostałe ze spodu)
• 1 jajko z chowu zerowego
• ½ łyżeczki soli
• 2 czubate łyżki ulubionej musztardy (np. dijon)
• 4 łyżki mąki migdałowej
• Skórka z cytryny
• Szczypta pieprzu

➡ Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.

Nadzienie:

• 2 pieczone lub ugotowane buraki, pokrojone w plastry lub półksiężyce
• 3 gruszki, pokrojone w cienkie plasterki
• 100 g gorgonzoli, rozdrobnionej

➡ Układaj na kruchym spodzie naprzemiennie plastry buraków i gruszek. Posyp gorgonzolą i zalej przygotowaną masą serową.

Tip: Jeśli nie masz czasu gotować lub piec buraków – spokojnie, możesz użyć gotowych, pakowanych buraków dostępnych w większości marketów. Dzięki temu tartę przygotujesz w mgnieniu oka, bez utraty smaku i wartości odżywczych.

Na wierzch:

• Tarty Grana Padano (ilość według uznania)
• Garść orzechów włoskich

➡ Piecz tartę przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół), aż masa się zetnie, a góra lekko zrumieni.

Po upieczeniu:

• Skrop tartę miodem lub syropem z agawy
• Dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu

Propozycja podania

Podaj tartę z lekką sałatką z rukoli, roszponki lub mieszanki baby leaf z prostym dressingiem: oliwa z oliwek + sok z cytryny + odrobina musztardy. Kilka kropli octu balsamicznego na wierzch dopełni smak.

Spróbuj koniecznie!

To danie nie tylko pięknie wygląda, ale i smakuje obłędnie. Zaskocz swoich gości i podziel się w komentarzu, czy skusiła Cię ta propozycja – a jeśli spróbujesz, koniecznie daj znać, jak wyszło!

Niech balans będzie z Tobą! Ściskam Kasia z @fight4balance! ✨